Vadelma-suklaapiirakka kookoksella.

1 (iso) muna
1 dl sokeria
40 g voita
1 dl kookosmaitoa/kookoskermaa
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl vehnäjauhoja

jokunen desi pakastevadelmia
40 g 70% suklaata

Muna ja sokeri vaahrotettaan. Kuivat aineet sekotettaan keskenään ja lisätään ne kookosmaidon ja sulatetun voin kans taikinaan.

Taikina levitettään voireltuun uunivuakaan ja päälle ripotellaan kohmeiset varelmat ja paloteltu suklaa.

Paistetaan 180 asteesa 18 minuuttia.

Hyvvää jääkaappikylmänäkin.

Mansikkavispipuuro.

Litra jäisiä mansikoita

1,25 dl mannaryynejä

sokeria maun mukaan

(vaniljajauhetta)

vettä

1. Laita jäiset mansikat litramittaan tai anna olla rasiassaan jos sattuu olemaan litran vetoinen. Kaada joukkoon vettä sen verran, että litra tulee täyteen.

2. Kaada vesi mansikoiden joukosta kattilaan. Suasittelen kerroskattilaa, ei tartte sekottaa niin usein. Kuumenna vesi.

3. Lisää veteen mannaryynit, sokeri ja vanilja. Keitä kypsäksi. Aluksi kannattaa sekottaa usein, ettei mannaryynit jämähdä kökköön.

4.Ota kattila hellalta ja heitä jäiset mansikat mannapuuroon.

5. Kun mansikat ovat sulaneet ja jäähdyttäneet kuuman puuron, vispaa sähkövatkaimella tasaiseksi.

6. Harkitse seuraavaksi kerraksi tuplamäärää, mukulat kun syävät kerralla koko kattilallisen.

Rasvarieska.

rieska:

8 dl ohrajauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1,5 tl suolaa

0,5 l maitoo

(0,5 tl leivinjauhetta)

päälle:

500-600 g sian kylkisiivuja (noin 3 mm paksuja)

suolaa

öljyä pellille ja käsiin

Sekota rieskan ainekset ja taputtele öljytyille uuninpelleille öljytyillä käsillä neljä puolen sentin paksuista rieskaa. Nostele rieskojen reunoja hitusen ylös, ettei rasva karkaa, ja pistele haarukalla.

Laita kylkisiivut rieskoille ja ripottele suolaa päälle. Paista 300 asteessa 12-13 minuuttia (riippuu uunista, seuraa loppuvaiseessa ettei pala).

Rasvarieska on perinteinen laskiaisen herkku.

Helpot joulupullat.

12 kpl

75 g voita

2 dl maitoo

1 pss kuivahiivaa tai puoli pkt tuoretta

1/2 tl sualaa

0,75 dl sokeria

1 tl kardemummaa

1 huaneenlämpönen muna

4 dl jauhoja

Lisäks maun mukkaan taikinaan (rommi)rusinoita tai voita ja sokeria (+vaikka kaneliakin) voisilmiks.

Laita voi sulamaan kattilaan. Lisää maito ja lämmitä hiivalle sopivaks, ota pois levyltä. Sekota puuhaarukalla muut aineet joukkoon (rusinatkin, jos haluat rusinapullaa). 

Anna nousta kannen alla 30 minuuttia. Kattilan voi nostaa takasin levylle sit ko se on jäähtyny sen verran, ettei polta ennää kättä. Kattilan ympärille voi kiatasta vaikka pyyhkeen, nousee paremmin.

Laita muffinssipellille paperivuakia tai käytä tukevampia vuokia ilman pelliä. Nostele taikinaa kahrella lusikalla vuokiin (älä sekota taikinaa, anna olla ihan semmosta noussutta höttöö). Voitele pullat.

Jos haluat voisilmäpullia, paina nokare voita voideltuun pullaan ja ripsauta vähän sokeria samaan koloon. Nostata vähintään sen aikaa ko uuni lämpiää, mieluummin kauemminki.

Paista uunin alatasolla 225 asteessa noin 10 minuuttia, silmällä näkkee ko on valmista.

Kantarelli-porkkanalaatikko.

1 kg porkkanoita - kuori, keitä suolavetesä ja soseuta

2 dl puuroriisiä - keitä kypsäks 6 desissä vettä ja suolaa, anna veten imeytyä riisiin

noin 0,5 l kantarelleja - paista voissa piänen sipulin kans

200 g tuarejuustoo (maustamaton tai kantarelli) - lissää pannulle siänien joukkoon

Voitele vuaka, sekota kaikki aineet sekasin ja kaara vuakaan. Paista uunisa 200 asteesa vajaa tunti.

Mangopirtelö ja muita kesäjuamia.

3 dl rasvasta maitoo
1 mango
sokeria maun mukkaan
6 jääkuutioo

Kuari ja palottele mango (säästä pari viipaletta koristeeks), laita maidon ja sokerin kans tehosekottimmeen ja sekota tasaseks. Lissää jäät ja sekota minuutin verran. Kaara kahteen lassiin ja jua heti.

Mangon voi korvata muilla hedelmillä, esim appelsiinilla tai banaanilla, tai vaikka pakastemansikoilla. (Jäiset marjat lisätään jäitten kans.)

***

Sitruuna

3 dl vettä

sokeria maun mukkaan

10-15 jääkuutioo

Kuari ja palottele sitruuna (tai purista mehu jos et tykkää rämmäleistä), laita tehosekottimmeen veten ja sokerin kans. Sekota tasaseks. Lissää jääkuutiot ja sekota minuutin verran. Kaara laseihin ja jua heti.

Mokkafrappe

3 dl tuplavahvaa kylmää kahvia
       tai 3dl kylmää vettä + 3-4 tl pikakahvijauhetta
2 tl kaakaojauhetta
1 tl (intiaani)sokeria
1,5 dl rasvasta maitoo (osan voi korvata kermalla)
5 kpl jääkuutioita

Sekota ainekset, paitsi jää, sekasin tehosekottimella. Lissää jäät ja jatka sekottamista minuutin verran. Kaada kahteen lasiin ja jua heti.

Ohje on sovellettu versio Kenwoodin kMix -tehosekottimen mukana tulleesta ohjeesta.

Possunpihvikastike.

500-1000 g possun filettä (esim. Atria)
voita paistamiseen
vettä
sipuli
tuaretta inkivääriä
pari issoo valkosipulin kynttä
punapippuria/chiliä/pippuria
2 dl kermaa

Ota liha lämpenemmään huaneenlämpöön ainaki tunti ennen paistamista. Ruskista filepihvit kuumalla pannulla. Laita lihat kattilaan ja kiahuvaa vettä päälle sen verran että lihat peittyy, lissää mausteet. Viipaloi joukkoon sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuari inkiväärin palanen ja halkase se pitkittäin, laita palat kattilaan. Keittele vähintään 1,5 tuntia kansi päällä. Ota kansi pois ja keitä viälä pualisen tuntia, seuraa ettei vesi pääse täysin loppumaan. Lissää kermaa ja kiahauta. Kermaa voi kans keittää vähä kokkoon.

Tarjoo keitettyjen perunoitten kans, tai esim uunipunajuurien kans.

Kuva keittämisen alkuvaiheesta. Valmiista en muistanu ottaa kuvvaa, kaikki meni parempiin suihin. Jopa inkiväärininhooja söi hyvällä halulla.

Punajuurilohkot uunissa.

Kuari ja palottele punajuuret lohkoiks ja laita ne voideltuun uunivuakaan. Sekota niihin
hunajaa,
sualaa,
kuivattuja yrttejä,
murskattua valkosipulia
ja oliiviöljyä.
Paista uunisa 200 asteesa ilman kantta 45 minuuttia. Kaara vuakaan ilmestyny neste pois, sammuta uuni ja anna olla jälkilämmösä halutessas viälä vartti.

Porkkanaa voi laittaa joukkoon, tosin punajuuri on parempaa.

Nää on niin hyviä, että niitä syä vaikka kylmänä. :-)

Kalalaatikko.

Jos jääkaapisa ei oo mittään, pakastimesta saattaa löytyä peruna-sipulisekotusta ja kalapuikkoja. Voitele uunivuaka ja kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita vuakaan pohjalle perunaa, lado rivviin kalapuikkoja ja kaada loput perunat päälle. Ripsauta sualaa ja mustapippuria. Jos sulta löytyy purkki kermaa, ni hyvä, mut jos ei löyry, ni laita sit 2,5 dl maitoo (jos ees sitä ei löyry, ni sit on paha). Juustoraaste päällä on hyvvää, toki ilmanki pärjää. Paista uunisa tunti, anna vetäytyä ainaki 5 minuuttia ja sit voit syärä.

Kanakeitto.

5 perunaa
5 porkkanaa
pualikas lanttu (n.300g)
pualikas juuriselleri (n.200g)
pala inkivääriä
400 g kananfilettä (ei mittään silppua, vähintään minuuttipihvejä)
pakasteherneitä
kanaliämikuutio
sitruunamehua
jauhettua juustokuminaa
sualaa
purkki kermaa
vettä

Paista kanoille vähän väriä pannulla. Juustokuminakin voi käydä miälellään pannulla kanojen kans. Laita kanat kiahumaan kattilaan mahrollisimman pian, ehtivät keittyä hajooviks ennen perunoita. Kuari ja palottele juurekset. Kuari inkivääri ja pistä se vaikka pitkittäin pualiks, löytyy helpommin sopasta ko on isoina paloina, sitä kun ei tartte syärä. Säästä kerma ja herneet siks ko muut aineet on kypsiä. Lissää kerma ja herneet ja kiahauta uurestaan.

Ko on syäny jo usseemman lautasellisen, ni voi saara vaihtelua lissäämällä lautaselle teelusikallisen currytahnaa.

Karppaajille vinkki, että laita perunat vaan pualiks, tai jätä piänet perunat kokonaisiks. Sillai voit säästää perunat helpommin muitten lautaselle ja itte syät vaan lanttua sun muuta.

Karppisämpylät.

8 munaa
1 prk (250g) rahkaa
4 tl psylliumia
1-2 tl leivinjauhetta
6 dl mantelijauhoja
400-500 g emmental-raastetta

Laita aineet juustoraastetta lukuunottamatta kulhoon, psyllium viimisenä. Sekota kaikki sekasin ja lissää sitte se juustoraaste.

Nostele lusikalla pellille kasat taikinaa. Taikinasta tullee kaks pellillistä, yhreksän sämpylää per pelli. Taputtele märillä käsillä sämpylän malliin, noin parin sentin paksusiks. Päälle voi ripotella siämeniä (jos ei oo halunnu niitä taikinan joukkoon, käyhän seki, tai sit oo ilman). Ei tartte nostattaa. Paista uunisa 225 asteesa kunnes näyttää hyvältä, kai siihen mennee noin 10 minuuttia, riippuu uunista ja kokista.

Osa on jo muatoiltu märillä käsillä.

Taitaa olla pinjansiämeniä päällä.

Tää on hyvin paljon sovellettu karppausinfon mantelileipien ohjeesta. Mun miälestäni näin tullee parempaa.

Karppikiisseli ja muita vinkkejä.

Karppikiisseli

Karppaaja ei viitti käyttää perunajauhoja kiisselin suurustamiseen ja psylliumilla tehty vetistyy jääkaapisa pitkään säilytettynä. Tälläi onnistuu mukavammin:

tuoreita tai pakastettuja marjoja

vettä

(karppisokeria)

psylliumia

Sekota marjat vetteen ja soseuta sauvasekottimella. Jos haluat makeutusta, liuota karppisokeri kuumaan vetteen ennen lissäämistä. Jos käytät marjoja jotka täytyy keittää (esim. ulkolaiset vadelmat) tai vaikka raparperia, sit tarttee tiätysti keitellä. Säilytä jääkaapisa kätevästi vaikka mehukannusa.

Noin 15 minuuttia ennen kiisselin syämistä sekota psyllium kiisseliannokses joukkoon. Sekota hualellisesti ja sekota vähän ajan päästä viälä lissää, ettei tuu klömppejä. Laita psylliumia enintään 1tl / 1dl kiisseliä. Syä kermavaahron kans.

Raparperivinkki

Ne, joitten hampaitten kiille ei kestä raparperia, voi laittaa kiisselins joukkoon ripsauksen ruakasoodaa. Se neutraloi happamuuren, eikä hampaat kärsi. Tee kiisseli tarpeeks isosa kattilasa, ni ei mee yli. Kuahuu aika kivasti ko ruakasoodan lissää. Ruakasoodan tarvittava määrä riippuu sittä, kuin paljo kiisselisäs on raparperia, ja vähä sokerin määrästäki, kokkeilemalla selviää. Alota vaikka laittamalla vajaa 1 tl litraan kiisseliä.

Nirson mukulan -vinkki

Nirsot mukulat syä ussein aika ykspualisesti. Tee kiisseli mehusta ja perunajauhoista. Lissää siihen jäisiä marjoja. Jäiset marjat sullaa noppeesti kuumasa kiisselisä, eikä niitten vitamiinit kuale ko ei tartte keittää. On sitte terveellisenpää.

Moni mukula on niin nirso, että kiisselikä ei kelpaa jos siinä on sattumia. Surauta kiisseli sauvasekottimella tasaseks.

Pitsa.

Pohjataikina:
2,5 dl lämmitä vettä
1 pkt hiivaa
0,5 tl sualaa
3 rkl oliiviöljyä
5-6 dl jauhoja

Päälle:
400 g tomaattimurskaa
1 pss (175 g) emmentaaliraastetta
pitsamaustetta
ihan mitä tykkäät

Ihan ensimmäitteks laita tomaattimurska pitsamausteen (+ sualaa, pippuria, yms maun mukkaan) kans kattilaan kiahumaan paksummaks, vetinen pitsa ei oo hyvvää.
Sekota hiiva lämpimään vetteen ja lissää muut aineet vaikka lusikalla. Vaivaa lopuks käsin kunnes irtoo kulhon reunoista. Anna levätä 10 minuuttia. Levitä kahrelle pellille lituskaks. Niihin sit tomaattisoosi ja täytteet.
Uuni 225 astetta, vartin verran melko alhaalla.

Taikinasta saa kans pari hyvvää leipää, soppii hyvin sosesopan seuraks. Älä taputtele ihan littanaks, jätä noin pari cm paksuks ja anna nousta pualisen tuntia. Ripottele päälle sipulirenkaita ja paistettua pekonisilppua. Juustoraastettakin voi ripotella paistamisen loppuvaiheessa, pyssyy päälliset paremmin paikoillans.

Täsä sitä juustoo ei kyl oo.

Voitaikina cocktailpalat

torttutaikinaa
suklaata (esim. pualikas fazerinakonvehti)
hapankirsikoita (säilyke lasipurkissa tai joku vastaava, vaikka pala kuivattua aprikoosia)
oliiveja
briejuustoa
muna voiteluun

Leikkaa veittellä taikinalevyt 8 osaan neliöiks. Paina omenaporalla taikinaneliön keskelle pyäree jälki ja paina taikinaa vähä littaan sen keskeltä. Voitele neliöt ja laita niihin suklaata tai juustoo. Laita 225 asteiseen uuniin. Ko taikina on noussu täytteen ympäriltä, mut ei oo viälä ehtiny ruskistua, lisää täytteen päälle kirsikka tai oliivi. Anna olla uunisa siihen asti ko on ruskistunu nätisti.

Nuudelisalaatti x 2

Pekoni-nuudelisalaatti

Piänennä koko lautasen pinta-alalta sallaattia (esim jääsalaattia tai frisheesalaattia), kurkkua ja paprikaa.

Keitä yks "levy" nuudeleita ilman mausteita kypsäks, valuta vesi pois.

Paista pualen pakettia piäneks saksittua pekonia rappeeks.

Laita nuudelit pannulle ja kääntele niitä pekonin rasvasa.

Kaada nuudelit ja pekonit sallaatin päälle lautaselle. Syä ennen ko jähtyy.

Tää ei oo mun oma resepti,
Kakku on tän mulle neuvonu.

***

Metwursti-nuudelisalaatti

3 kirsikkatomaattia
kurkkua
paprikaa
sallaattia
(rucolasallaattia)
metwurstirouhetta tai 4 siivua silputtuna
sinihomejuustomuruja
1 pkt chili nuudeleita murskkattuna (esim Tom yam)

Viipaloi tomaatit, palottele kurkku ja paprika, revi sallaatti, silppua metwursti ja murusta sinihomejuusto. Laita kaikki sekasin lautaselle ja anna lämmetä huaneenlämpöseks.
Keitä murskatut nuudelit mausteittens kans kypsiks, valuta vesi pois. Sekota nuudelit sallaattiin ja syä.


Molemmat ohjeet yhrelle henkelle ja molemmat mun lempiruakiani.

Kukkakaalisosekeitto

450 g:n pussi pakastekukkakaalia
saman verran salaattifenkolia (pualet voi kyl korvata vaikka sipulilla)
pari valkosipulin kynttä
1/2 l vettä
kasvisliämikuutio
1/2 pkt voimakasta koskenlaskijaa

Silppuu fenkolit ja laita kiahumaan kattilaan muitten paitsi koskenlaskijan kans. Sit ko on kypsää, lissää koskenlaskija ja soseuta sauvasekottimella. Lopuks voi lisätä katkarapuja, jos oikeen haluaa repästä. Vaikka kysseesä on kukkakaalisoppa, se ei maistu pahemmin kukkakaalilta. Soppii siis semmosillekki jotka ei kukkakaalista välitä.

Lihapullat ja kermakastike

400 g jauhelihhaa
muna
2 rkl ketsuppia
1/2 tl sualaa
1 tl valkosipulijauhetta
valko- tai mustapippuria

Laita aineet kulhoon ja sekota niin kauan, että jauhelihan rakenne rikkoutuu. Eli siinä ei näy ennää niitä liha"matoja" ja taikina on koosa pysyvä köntsä. Pyäräytä ruakalusikalla kulhon laitaa vasten taikinasta kökköja ja paista ne pannulla voisa.

Kermakastike:
2 dl kermaa
1 dl vettä
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl sinappia
1/2 tl sualaa (tai maun mukkaan)
ripaus valkopippuria

Kaada kerma pannulle. Vatkaa haarukalla vehnäjauhot vetteen kermapurkisa ja lissää kermaan. Sekota joukkoon sinappi ja mausteet. Anna kiahua sen verran, että paksuuntuu sopivaks.

Kolmen sipulin pasta

200 g purjoa
1 iso sipuli
2-4 valkosipulin kynttä
2 dl kermaa
kinkkurouhetta (kasvissyäjät voi jättää sen pois)
mustapippuria
Herbamarea (siis yrttisualaa)
öljyä
tagliatelleä (siis nauhapastaa) 3 hengelle

Silppua purjo ja sipuli, muista huuhdella purjo. Paista öljysä pehmeeks. Murskaa tai viipaloi kynnet. Paista niitäki, mut älä kauheen kauaa ettei tuu kitkeräks. Lisää kinkkurouhe ja kerma. Keitä pasta ja valuta se. Lissää joukkoon sipulisotku ja mausteet.

Chili-jauheliha-omenapiirakka

pohja

1prk kermaviiliä

1 muna

2,5 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl sualaa

vettä

täyte

400g jauhelihhaa

aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna

3 piäntä omenaa

jottain tulista maustetta

1prk kermaviiliä

2 munnaa

sualaa

Pistä jauheliha paistumaan. Sekota pohjan aineet (paitsi vesi) keskenään ja lissää vettä sen verran että taikinan pystyy läästimään lusikalla voirellun piirakkavuakan pohjalle ja reunoille (ainaki sen verran mitä reunoilla pyssyy). Laita uuni lämpenemmään 200 asteeseen. Laita sualaa jauhelihhaan ja levitä se taikinan päälle aurinkokuivattujen tomaattien kans. Leikkaa omenat viipaleiks ja laita ne lihan päälle. Sekota taikinantekopytysä kermaviili, munat ja chili, sualaa sopivasti. Kaara ne vuakaan ja pistä vuaka uuniin pualeks tunniks.  (mää käytin mausteena Poppamiehen savuista chipotle –chilitahnaa, nam nam)